吃爬虾也能这么讲究？这份"剥虾秘籍"请收好
作为沿海地区最受欢迎的海鲜之一，爬虾以其鲜美的肉质征服了无数食客的味蕾。然而，相比大虾来说，爬虾外壳更硬、虾须更多，让不少"吃货"望而却步。如何优雅地享受爬虾的美味？记者采访了几位资深海鲜达人，整理了这份实用攻略。
"冰镇法"是最受推崇的剥虾技巧之一。在品尝前，先将煮熟的爬虾放入冰水中浸泡5分钟。这样处理过的虾壳会自然收缩，不仅方便剥取，还能最大程度保留虾肉的鲜嫩口感。来自青岛的海鲜餐厅老板王师傅表示，这个方法让剥虾效率提升50%以上。
筷子辅助法则是另一种实用选择。将筷子从虾尾部插入，沿着虾背轻轻一顶，整条虾肉就能轻松脱壳。这种方法的"黑科技"之处在于，利用虾壳的自然弧度，让工具帮我们完成剥虾步骤。
值得一提的是，部分老饕更偏爱"虾钳大法"——直接用手掰开虾身，吸食虾黄和虾肉。虽然看起来不够雅观，但这样能保留最原始的海鲜风味。不过要提醒的是，剥虾时最好配上一碗柠檬水，既能去除腥味，又能消毒双手。
无论是哪种方法，专家建议选择新鲜度高的爬虾。"虾壳颜色鲜艳，虾须完整无断裂的才是上品。"厦门水产市场负责人李经理提醒道。看来，享受美味也要讲究技巧，这个季节，不妨约上三五好友，来一场"爬虾盛宴"吧。
